Dr. Kristin Jürkenbeck

Forschungsschwerpunkte:

• Lebensmittelmarketing (Konsumentenpräferenzen)
• Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und Agrarprodukten
• Public Health Nutrition
• Verbraucherverhalten



Forschungsprojekte:

• Reformulierungsstrategien für Bio-Lebensmittel
• Entwicklung und Erprobung eines Klimalabels für Lebensmittel in Niedersachsen (EEKlim)
• Partizipative Entwicklung von Qualitätstomaten für den nachhaltigen regionalen Anbau (PETRAq+n) (abgeschlossen)



Ausgewählte Publikationen:

• Jürkenbeck, K., Mehlhose, C., Zühlsdorf, A. (2022) The Influence of the Nutri-Score on the perceived healthiness of foods labelled with a nutrition claim of sugar. PLoS One, Doi: 10.1371/journal.pone.0272220
• Jürkenbeck, K., Spiller, A., and Schulze, M. (2021). Climate change awareness of the young generation and its impact on their diet. Cleaner and Responsible Consumption, 100041. Doi: 10.1016/j.clrc.2021.100041
• Jürkenbeck, K., Spiller, A., (2020): Importance of sensory quality signals on consumers’ food choice, Food Quality and Preference. Doi: 10.1016/j.foodqual.2020.104155